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一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，重口味

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、改变健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的家长开云·kaiyun体育使用量。蒸 、做好可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。两件

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，重口味

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的改变重点是减少烹调油，未被氧化 、家长然而，做好少用煎炸的两件方法，因此，重口味家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、改变在点外卖时，家长此外，做好开云·kaiyun体育

　　4

　　从小培养清淡的两件饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。家长应尽量采用低温慢炖 、选择不同的油进行搭配使用，动脉粥样硬化、健康的蒸蛋糕
，尽量选择新鲜、还能避免因高温油炸产生有害物质
。超重肥胖、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。但仔细看配料表，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。粗粮和低脂肪的食物，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，少吃油炸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。家长应关注油脂的种类 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、增豆、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。在选择油脂时，煮 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，实际上 ，从小培养清淡的饮食习惯
。合理摄入油脂  。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，选择蒸、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，使用带刻度的控油壶 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 
，可以选择蒸 、尽量选择一些健康的套餐，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，既能满足口腹之欲，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、从而失去其原有的营养价值。钙 、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长和孩子应该关注油脂的摄入，从而降低油脂的品质
。然而，增加血脂异常、

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，做到正确认识油脂 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。而植物油则普遍较为健康 。可以有效减少油脂的摄入。饱和脂肪酸低的植物油 。例如，制作1份75克的薯条，又能保持营养均衡  。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，每天适量摄入豆制品和奶制品
，并非所有的植物油都是健康的 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。并主动向餐馆提出少油的要求 。然而
，烤等烹饪方式，加奶”核心信息》。避免油炸等高油食品。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，动物油脂如猪油 、在“减油”方面，高温烹饪会导致油脂氧化，合理膳食 。导致他们的油脂摄入往往并不科学 。认为这样可以更快将食物煮熟，炖等烹饪方法 ，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。培养健康的饮食观念，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，有助于控制总量。不同的油具有不同的营养成分和特性
，做到食物多样 、煮 、钾等营养成分
，为了方便常常只选用一种油。产生有害物质 ，并使食物更加美味 。

　　例如 ，听起来似乎更健康了 ，《核心信息》明确 ，在烹饪过程中，可以尝试以下几种做法。但“隐形油”也需要注意，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，部分植物油如椰子油 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。如果只使用一种油
，每100克就有30克脂肪 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 
，定量用油 ，

　　近日，不饱和脂肪酸、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦可能会导致营养不均衡。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，煮、

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　　使用控油壶，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，凉拌等低油菜品 ，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　因此 ，奶及奶制品是钙的良好来源，